La qualità della nostra grappa nasce dalla selezione delle migliori vinacce fermentate, fornite dai più rinomati produttori vinicoli. Ogni fase del processo produttivo è seguita con estrema cura: dalla distillazione lenta e artigianale al controllo rigoroso post-produzione.

Il distillato riposa per almeno 8 mesi in botti di acciaio, permettendo agli aromi di armonizzarsi per creare un profilo elegante e inconfondibile, apprezzato sia in Italia che all’estero.

Utilizziamo il tradizionale sistema discontinuo con alambicchi di rame e vapore a bassa pressione. Il rame è essenziale per eliminare impurità chimiche e conferire alla grappa quel sapore artigianale unico, impossibile da ottenere con impianti in acciaio.

Ogni cotta richiede circa un’ora e mezza per trasformare 700 kg di vinacce in 30 litri di grappa a tutto grado (75%-80% vol.), garantendo un prodotto di eccellenza.

Una volta completata la distillazione, il nostro lavoro non si ferma. La grappa, inizialmente a un grado alcolico molto elevato (75%-80% vol.), viene sottoposta a un processo di affinamento e perfezionamento che ne esalta le caratteristiche organolettiche.

Si inizia con la riduzione del grado alcolico, ottenuta aggiungendo acqua pura e controllata, per raggiungere il livello desiderato. Successivamente, la grappa viene refrigerata per stabilizzarne la struttura e preservarne gli aromi.

Il passaggio successivo è la filtrazione, che garantisce trasparenza e purezza al prodotto. Infine, dopo un periodo di riposo in botti di acciaio per armonizzare i profumi e i sapori, la grappa è pronta per essere confezionata in bottiglie eleganti e distribuita, portando sulle tavole di tutto il mondo l’eccellenza della Distilleria Schiavo.